Pasta pesto, patate e fagiolini

Ingredienti per 4 persone

  • 600 grammi di pasta
  • 4 patate di media grandezza sbucciate
  • una diecina di fagiolini verdi
  • un mestolo di acqua di cottura della pasta

 

Per condire:

  • Pesto genovese Clegor
  • 80 grammi di parmigiano grattugiato

 

Nella pasta con il pesto è uso tipicamente genovese aggiungere anche patate bollite tagliate a fette e fagiolini verdi. In una pentola mettete quindi a bollire in acqua salata (quanto basta) le patate tagliate a cubetti e i fagiolini verdi. Quando saranno quasi cotti, aggiungete la pasta, mescolate e finite di cuocere. Scolate bene la pasta al dente assieme alle patate e ai fagiolini e condite subito con il pesto, diluito precedentemente con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Servire con formaggio grattugiato.

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