Cozze alla marinara
Ingredienti per 4 persone
- 1,5-2 kg di muscoli (cozze) di La Spezia
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo tritato
- un bicchiere di vino bianco
- 2 o 3 foglie di alloro fatte a pezzetti
Pulire per bene i muscoli, raschiandoli ed eliminando il bisso (è la barbetta che esce fuori). In un tegame ampio versare un cucchiaio d’olio e far rosolare l’aglio, quindi eliminare lo spicchio, versare nel tegame i muscoli, bagnare con il vino bianco e aggiungere il trito di prezzemolo e l’alloro. Far cuocere per 6-8 minuti sinché non si sono aperti. Mangiarli belli caldi, magari, per chi vuole, bagnandoli con del limone; anche la bagnetta è ottima e può essere raccolta facendo la calzetta con il pane oppure può essere utilizzata per preparare un cocktail.
